以下是一个简单的贵州地摊火锅配方：

一主要食材：

1.牛肉/羊肉：根据个人口味选择喜欢的肉类，可以选择牛腩片、牛脊柳、羊肉片等。

2.蔬菜：洋葱、大葱、豆芽、韭菜、毛肚花菜等。

3.豆制品：豆腐、豆皮、豆干等。

4.青菜：可以选择娃娃菜、生菜、青江菜等。

5.水果：山楂、柠檬等水果可用于调味和提鲜。

二、调料：

1.火锅底料：可根据个人口味选择麻辣底料或清汤底料。贵州特色的麻辣底料一般包含辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。

2.调味料：食盐、鸡精、白胡椒粉。

3.蘸料：蒜泥、辣椒油、香菜、花生酱等。

三、做法步骤：

1.准备火锅底料：根据需要烧开适量的水，加入火锅底料，搅拌均匀煮沸。

2.切配食材：将牛肉/羊肉切成薄片，准备好各种蔬菜和豆制品，青菜可以整株放入。

3.涮煮食材：将准备好的食材放入锅中，根据各自的熟度要求涮煮片刻，不同食材的涮煮时间会有所不同。

4.蘸料调配：将蒜泥、辣椒油、香菜、花生酱等蘸料调配好，根据个人口味调整。

5.享用美食：涮煮好的食材沾取蘸料即可食用。